Tamales

いつの間にか年が開けたと思ったら、1月ももう半分が過ぎてしまっている。
最近、何人かの、お客さんに「ブログの更新はしないのですか？」と、聞かれてしまった、、。
死者の日からもう3ヶ月近くが経っている、光陰矢の如し、というか、更新サボリ過ぎ、である。

久しぶりに、タマルを作った。
Tacos(タコス) Tortas(メキシカンサンドウィッチ)とならんで、Tamalesはメキシコ人に不可欠な栄養素、ビタミンTの代表格である。

タマルは、一年中、作って、食べられる料理ではあるが、特に、11月の死者の日の頃から、ポサダ、クリスマス、2月の主の奉献くらい迄、行事的に食べる事が多いので、(採れたてのフレッシュコーンで作るグリーンコーンタマルは別として)どちらかというと冬の食べ物という感じがする。

今回は2種類のタマレスを作った。

一つは、ワハカの名物？モレのタマル。
バナナの葉にタマルの生地を薄く伸ばして鶏肉とモレをのせて四角く包んだタマル、
と、

もう一つは、トウモロコシのハスク(葉？)に生地、鶏肉と緑のサルサをのせて包んだ定番のタマル。


自家製のフレッシュラードとチキンストックで作るタマルの生地はかなりイケる。
タマルの本体から重なった葉の間にはみ出た生地で出来る薄い羽のような部分が好きというようにでもなれば、かなりのタマル通なのではないだろうか。

タマルをご存知ないお客さんは、まあ、たのんでみようかと言った感じで注文さられるのだが、知っている人(特にアメリカ人のお客さんなど)は、待ってました、とばかりに飛びつかれるのも面白いものである。

結構人気なのでもっと頻繁に作ってみるかな、、。