Yucatan tan 麺だ ！

ラーメンはあまり食べない。
嫌いではないが年齢的なものだろう。
私みたいな爺さんには、ラーメン一杯は、キツイのである。
食べた後の満腹感と、黄色い麺を茹でた匂いがちょっと苦手なのだ。
数えきれぬほどラーメン屋のある日本では勿体ないはなしである？
ロスアンゼルスに住んでいた頃は、メキシコ人のスタッフと連れ立って、チャイナタウンの端っこのショッピングモール内にある、B's noodle houseという麺と粥を売る店に週一回は、通っていた。
この店の麺料理の味が好きで日本でも同じような麺料理をき作る店を探してみたが見つからない。
ラーメンというよりは中華料理なのだろŹうか？
店主は、台湾系の人だったと思うのだが。
LAに行ったらまた行けば良いと思っていたのだが、残念ながら最近店を閉めてしまったらしい。
同じモールの中のこの店の向かいにある、La pho 97のフォーも、かなり美味いのでここも、お勧めである。

メキシコ料理には、麺料理が無い。
"sopa de fideo"と呼ばれる、細いパスタを短く折って、揚げたのを、トマト風味のチキンスープで茹でた、チキンヌードルスープのようなものが家庭で良く作られるが、麺料理と言うには程遠いものである。
それでも、麺好きなメキシコ人は、たくさんいてパスタや、chow men (炒麺)、soup noodleなんかは、とても人気である。

僕の友人の奥さん、料理の上手なガビーは、とても、美味しいchow men を作る。
メキシコの家庭でスパゲティを食べる時、トルティヤが一緒に出て来る事が多く、自分もこの習慣が結構身に付いている、、お好み焼きでご飯を食べるようなものだろう。

El Comal風のラーメンを作ってみた。
太めの麺と豚の頭骨や、足、鶏ガラ等で引いたポソレ用の出汁に、トマトとハバネロ唐辛子で辛めに味を付けたスープの上に、コチニタピビルと小松菜を炒めて乗せ、赤タマネギのスライスとシラントロをトッピング、ライムを絞っていただく。
名付けて、YUCA-TAN-TAN麺 (YUCA担々麺)
ウスマル‼ ウマイッス‼

残念ながら非売品なので、食べたい人はこちらで我慢